Paste Romane

Deux spécialités romaines que nous avons bien appréciées (incluant les enfants):  pasta cacio e pepe ainsi que pasta alla gricia

Photo prise par Erica de son plat cacio e pepe

Cacio e pepe:

pâtes (400 g)
pecorino romano (160 g)
poivre noir en grain

faire cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient très très al dente.  Retirer et mettre dans un bol, ajouter un peu d'eau de cuisson ainsi que le pecorino râpé et bien mélanger pour obtenir une texture crémeuse.  Ajouter un peu d'eau au besoin.  Ajouter le poivre en grain moulu et mélanger.  Servir immédiatement dans un bol chaud.


Gricia:

pâtes
un peu moins de pecorino que cacio e pepe
guanciale épicée ou non (150 g)
un peu moins de poivre

faire rissoler la guanciale dans un pôelon avec un peu d'huile d'olive et d'ail

suivre la recette ci-haut et inclure au mélange la guanciale

Et voilà !  Ne pas oublier une bouteille de rouge un peu rustique (Montepulciano d'Abruzzo par exemple).