Salade d'oranges

Avant que j'oublie, voici une recette de dessert frais, savoureux et très simple à réaliser.

INGRÉDIENTS

oranges
amandes
huile d'olive
sel (facultatif)


PRÉPARATION

C'est chez Margaret et Maurizio, nos premiers amis italiens, que nous avons découvert ce dessert, après un copieux repas chez eux. Une recette d'origine sicilienne dégustée en Toscane...

1. Couper grossièrement les amandes ;
2. Faire griller les morceaux d'amandes au four ;
3. Éplucher et trancher les oranges et les disposer dans une assiette de service ;
4. Au moment de servir, saupoudrer d'amandes grillées encore chaudes et arroser d'une bonne huile d'olive.

C'est tout.

Maurizio a insisté pour que j'ajoute du sel mais les saucisses m'avaient donné ma ration journalière ce midi-là. Quelques semaines plus tard, j'ai essayé la même recette, avec du sel cette fois. Et c'est vrai : pour l'équilibre des quatre saveurs en bouche, cela prend un tout petit peu de sel. C'est comme la vie finalement.

Orangers croqués en février dans le stationnement de notre hôtel à Pompéi (Campanie)